DIETA PUDEŁKOWA bez ryb

Dieta bez ryb najczęściej pozbawiona jest również owoców morza. Nie znajdziemy w niej także różnych przetworów rybnych. W związku z tym, że ryby i ich przetwory, a także owoce morza są źródłem cennych składników należy poszukać innych produktów, które dostarczą:

• pełnowartościowego białka,
• wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3,
• witaminy D,
• selenu

Pierwszy z wymienionych składników może być dostarczony w odpowiednich ilościach poprzez wprowadzenie do diety mięsa (zaleca się chude gatunki), mleka i produktów mlecznych, jajek, a także nasion roślin strączkowych. Większych problemów nie powinno być również ze zbilansowaniem jadłospisu bez ryb pod kątem ilości selenu. Dobrym źródłem tego pierwiastka są, m.in. orzechy brazylijskie, jajka, kakao, kasza gryczana, a także orzechy włoskie. Z kolei dostarczenie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz witaminy D może być bardziej problematyczne.

Tłuste ryby morskie to podstawowe źródło kwasów DHA i EPA należących do omega-3. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, siatkówki oka, a także profilaktyki i leczenia chorób układu sercowo-naczyniowego, nowotworów oraz chorób neurodegeneracyjnych. W niewielkim stopniu pochodzą one z przemian kwasu ALA, którego źródłem są produkty roślinne (np. oliwa z oliwek, olej lniany, olej rzepakowy, orzechy włoskie, siemię lniane, nasiona chia). Niestety, proces przekształcania ALA do DHA i EPA charakteryzuje się małą efektywnością, rzędu kilku procent. Dlatego oprócz zwiększenia ilości roślinnych źródeł ALA w diecie bez ryb, konieczna może okazać się suplementacja DHA i EPA. Jest to szczególnie ważne w przypadku kobiet w ciąży oraz osób z grupy ryzyka rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, nowotworów czy innych chorób u podłoża, których leży przewlekły stan zapalny. Kolejną problematyczną kwestią przy stosowaniu diety bez ryb, może być dostarczenie odpowiedniej ilości witaminy D. Jej głównym źródłem jest synteza skórna, zachodząca pod wpływem promieni słonecznych. Dlatego szczególnie w okresie jesienno-zimowym zalecana jest suplementacja. Niemniej jednak warto również zadbać o pokarmowe źródła witaminy D. W diecie pozbawione ryb mogą być to, np. produkty roślinne wzbogacone w tę witaminę (często są to napoje roślinne, płatki śniadaniowe). Witamina D jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania wapnia, a także zaleca się ją w profilaktyce i leczeniu cukrzycy czy depresji. Dlatego nie powinno zabraknąć jej w naszym codziennym jadłospisie.