Dieta pudełkowa SIRT

Tak zwane diety-cud pojawiają się i znikają co kilka lat, pozostawiając po sobie głównie niesmak w postaci frustracji, nawracającego efektu jo-jo, a czasami wręcz komplikacji zdrowotnych. Jednak tym razem autorzy diety – Aidan Goggins oraz Glen Matten z Uniwersytetu w Surrey w Anglii – zapewniają, że mamy do czynienia z przełomem w dziedzinie zdrowego odżywiania. Dieta SIRT bazuje bowiem na naukowych podstawach, a jako niepodważalny dowód jej skuteczności cały świat wskazuje niezwykłą przemianę piosenkarki Adele. Tzw. fenomenalna „dieta Adele”, na której ikona muzyki rozrywkowej schudła 45 kilogramów, to właśnie model żywienia Gogginsa i Mattena oparty o produkty sirtuinowe. W 2016 roku specjaliści wydali książkę zatytułowaną „The Sirtfood Diet”, która w szczegółowy sposób opisuje zasady ich diety.

Choć opracowana została już w 2016 roku, to głośno o diecie Sirtfood zrobiło się dopiero na przełomie 2019 i 2020 roku kiedy cały świat przecierał oczy ze zdumienia patrząc na szczupłą sylwetkę Adele - przez lata słynącej z raczej "rubensowskich" kształtów. Podchwytując ogólnoświatową fascynację, część cateringów dietetycznych postanowiła włączyć ten rodzaj diety do swojej oferty. Jako pierwsze "dietę Adele" w formie cateringu dietetycznego z dostawą do domu wprowadziły na rynek niemal równolegle dwie warszawskie firmy: Przełom w Odżywianiu oraz Bistro Box. Widząc medialny szum oraz rosnącą popularność tego rodzaju diety, niedługo potem dieta pudełkowa sirtfood zagościła w menu kolejnych podmiotów.

Aidan Goggins i Glen Matten sami siebie nazywają dociekliwymi ekspertami od medycyny żywienia i farmacji, którzy wierzą w niezwykłą moc roślin, których odpowiednia ilość w diecie potrafi poprawiać stan zdrowia, leczyć choroby, a czasami wręcz wydłużać życie. Zafascynowani tzw. niebieskimi strefami (ang. Blue Zones - regiony na świecie, w których relatywnie wysoki procent społeczności stanowią osoby dożywające co najmniej 100 lat), przeanalizowali co mają ze sobą wspólnego najszczuplejsze, najzdrowsze i najdłużej żyjące populacje na naszej planecie. Już od kilku dekad wiemy, że mieszkańcy niebieskich stref konsumują na co dzień nawet 5 razy więcej produktów roślinnych niż przeciętny mieszkaniec Zachodu. I że to właśnie zawarte w produktach roślinnych polifenole (organiczne związki chemiczne o działaniu antyoksydacyjnym) tak korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Jednak przełom Gogginsa i Mattena polega na ustaleniu, że nie wszystkie polifenole są sobie równe. Jest bowiem niewielka grupa polifenoli, które szczególnie silnie aktywują w ludzkim organizmie grupę białek o nazwie sirtuiny (w skrócie SIRT-y).

Badania naukowe o sirtuinach udowodniły, że białka te mają niezwykłą zdolność do regulowania całej masy funkcji życiowych, ze szczególnym uwzględnieniem metabolizmu, stanów zapalnych w organizmie czy... długości życia. Przez niektórych sirtuiny zostały z miejsca okrzyknięte „genami szczupłości i długowieczności”, które zmienią oblicze dietetyki i zdrowego odżywiania na lata. Kolejna dobra wiadomość to fakt, iż u osób o prawidłowym wskaźniku BMI zauważono zdecydowanie wyższy poziom sirtuin, aniżeli u osób z nadwagą. Widać więc wyraźnie, że dieta wpływająca na podaż tych białek jest całkowicie uzasadniona.

Autorom diety SIRT udało się zidentyfikować produkty spożywcze z najwyższym poziomem potężnych polifenoli aktywujących sirtuiny. I ta właśnie grupa produktów została nazwana po angielsku „sirtfoods”, a dieta oparta o nie zyskała międzynarodową nazwę „sirtfoods diet”.

Wyjątkową zaletą jadłospisu w diecie sirtfood jest fakt, iż nie kładzie on głównego nacisku na wyłączenie określonych produktów z menu, lecz zaleca wprowadzenie tych, które mogą wpłynąć pozytywnie na nasze zdrowie, samopoczucie oraz sylwetkę. Powyższe podejście przyczynia się do dużej efektywności diety oraz jej łatwego wprowadzenia w życie.

Dieta sirtfood składa się z dwóch etapów, które łącznie powinny trwać nie krócej niż 3 tygodnie. Jest to minimalny okres, konieczny aby nasz organizm zdążył się zaadaptować do nowego sposobu odżywiania i żeby zauważyć pierwsze znaczące efekty w naszej sylwetce i zdrowiu. Dieta powinna być „napakowana” produktami sirtuinowymi, ale należy pamiętać o tym, aby pozostawać cały czas na deficycie kalorycznym. Wg autorów diety, umiejętne ograniczenie kalorii (w stosunku do dziennego zapotrzebowania) w połączeniu ze spożywaniem produktów SIRT przynosi najbardziej pożądane efekty w postaci największych poziomów sirtuin w organizmie. Szalenie ważnym elementem diety sirtuinowej są zielone koktajle, które mają charakter „bomby polifenolowej”. W początkowym okresie należy spożywać aż 3 takie koktajle dziennie. Przykładowy i rekomendowany przez autorów zielony koktajl bogaty w polifenole składa się z:

W diecie dopuszczalne są oczywiście inne zdrowe produkty (spoza listy SIRT), które zapewnią odpowiednie zbilansowanie makro- i mikroskładnikami oraz zapewnią na tyle dużą różnorodność spożywanych potraw, aby nie odczuwać monotonii. Pomiędzy posiłkami zaleca się picie wody oraz naparów z zielonej herbaty, która stanowi bogate źródło drogocennych polifenoli.

Pierwsza faza diety SIRT trwa 7 dni i zakłada spożycie zaledwie ok. 1000 kcal dziennie, na które składają się 3 zielone koktajle oraz 1 posiłek w formie stałej – najczęściej w formie sałatki bogatej w dobrej jakości i dobrze przyswajalne źródła białka.

Faza druga trwa 2 tygodnie i zakłada płynne przechodzenie pomiędzy liczbą koktajli i posiłków stałych oraz podniesienie dziennej kaloryczności do ok. 1500 kcal. W pierwszym tygodniu spożywamy dziennie 2 koktajle oraz 2 posiłki w formie stałej, a kończymy 3 posiłkami i 1 zielonym koktajlem.

Powyższe założenia oraz jadłospisy mają jedynie charakter poglądowy, a każdy catering dietetyczny może stosować własne wariacje na temat diety sirtfood, które będą równie skutecznymi aktywatorami sirtuin, co przełoży się na zdrowie i skuteczność zamówionej diety pudełkowej. W szczególności można się spodziewać eksperymentowania ze składem zielonych koktajli, a także balansowaniem pomiędzy dzienną liczbą koktajli w stosunku do posiłków w formie stałej.

Zakończenie drugiego etapu diety nie może się wiązać z zakończeniem zdrowego odżywiania. Goggins i Matten podkreślają, że można powtarzać oba etapy diety tak często jak tylko się chce – aż do osiągnięcia upragnionego spadku wagi i poprawy stanu zdrowia. Jednak najsensowniejszą formą kontynuacji diety SIRT jest bezterminowe przejście na zbilansowaną dietę pudełkową ze zwiększoną ilością produktów sirtuinowych. Autorzy zachęcają także, aby nie porzucać regularnego picia zielonych koktajli, dzięki czemu wierzą, że sirtfood przestanie być z czasem utożsamiany z dietą, a stanie się po prostu docelowym stylem życia.

Autorzy planu sirtfood dość odważnie stwierdzają, że ich dieta powinna być uznana za najzdrowszy i najlepszy model żywieniowy na świecie, tymczasem dla niektórych naukowców problemem jest zbyt mała próbka pacjentów, którzy odżywiali się w modelu Gogginsa i Mattena. Pilotażowe badanie skuteczności diety SIRT zostało przeprowadzone na jedynie 39 uczestnikach, co wg większości naukowców nie jest reprezentatywną próbką pozwalającą ekstrapolować wyniki na całą populację.

Autorzy diety chwalą się, że już po pierwszym tygodniu diety uczestnicy ich eksperymentu zrzucili średnio 3,2 kg. Tymczasem spadek masy ciała nie powinien być aż tak dużym zaskoczeniem, skoro do eksperymentu zaproszono osoby aktywne fizycznie, którym podawano jedynie 1000 kcal dziennie. Niektórzy twierdzą, że podaż 1000 kcal – niezależnie od rodzaju diety, zawsze spowoduje spadek masy ciała.

Nieodłącznym wymogiem diety jest picie nawet 3 zielonych koktajli sirtuinowych dziennie. I chociaż nikt nie kwestionuje tego, że te soki są genialnym źródłem witamin i minerałów, to z drugiej strony są znaczącym źródłem cukru i nie zawierają jakże ważnego błonnika, który można znaleźć w całych owocach i warzywach. Dodatkowo każdy lekarz potwierdzi, że picie soków owocowych przez cały dzień niekorzystnie wpływa na poziom cukru we krwi, a także na stan zębów.

Nie ma najmniejszego cienia wątpliwości, że produkty spożywcze typu SIRT są bardzo zdrowe i powinny być regularnie spożywane przez każdego z nas, niezależnie od praktykowanego modelu żywieniowego. Są one bombą witamin, minerałów i cennych mikroelementów. Większość z nich ma znakomite prozdrowotne właściwości znane naukowcom od dawna (np. umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao zmniejsza ryzyko chorób serca; picie zielonej herbaty redukuje ryzyko udaru i cukrzycy; kurkuma od zawsze wykazywała właściwości przeciwzapalne itd.). Ich duża gęstość odżywcza sprawia, że jedząc stosunkowo niewiele kalorii jesteśmy w stanie zaopatrzyć nasz organizm we wszystkie niezbędne do życia i prawidłowego rozwoju składniki, co z kolei sprawia, że faktycznie mamy szansę zdrowo schudnąć. Jednak o tym czy najlepszym wykorzystaniem potencjału produktów sirtuinowych jest dieta sirtfood, należy przekonać się samemu. Każdy z nas ma inny organizm, który może inaczej zareagować.