Dieta wegetariańska charakteryzuje się wykluczeniem mięsa zwierzęcego z menu i skupieniem się na spożywaniu produktów pochodzenia roślinnego. Oto główne cechy diety wegetariańskiej:
-
Brak mięsa czerwonego i drób- nie spożywa się mięsa czerwonego (np. wołowiny, wieprzowiny) ani mięsa drób (np. kurczaka, indyka).
-
Spożywanie roślinnych źródeł białka- opiera się na roślinnych źródłach białka, takich jak rośliny strączkowe (np. fasola, soczewica, groch), orzechy, nasiona, tofu i produkty mleczne (w diecie lakto-vegetariańskiej) lub alternatywne produkty mleczne (w diecie wegańskiej).
-
Duża ilość warzyw i owoców- promuje spożywanie dużej ilości warzyw i owoców, które dostarczają ważnych witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy.
-
Produkty zbożowe- produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, pełnoziarnista pasta i chleb razowy, są często obecne w diecie wegetariańskiej jako źródło węglowodanów i błonnika.
-
Tłuszcze roślinne- uwzględnia zdrowe tłuszcze roślinne, takie jak oliwa z oliwek, awokado, orzechy i nasiona, jako źródło kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.
-
Unikanie mięsa przetworzonego- unika się mięsa przetworzonego, takiego jak wędliny, kiełbasy i inne produkty mięsne o wysokiej zawartości przetworzonych składników.
-
Brak ryb i owoców morza- ryby i owoce morza są wykluczone.