Podstawę diety Paleo stanowią: mięso, ryby, jaja, owoce i warzywa, orzechy, pestki i nasiona - produkty w bardzo małym stopniu przetworzone. Dieta uwzględnia praktycznie wszystkie składniki do których przypuszczalnie miał dostęp człowiek w okresie paleolitu. Dieta Paleo ma za zadanie zmniejszanie wpływu pokarmu na poziom glukozy we krwi. Kontrola ilości soli w diecie, jak również ograniczenie produktów pszennych, takich jak: makaron, pieczywo, niektóre rodzaje kaszy oraz mąka pozwolą Ci pozbyć się nadmiaru zmagazynowanej wody podskórnej.