Dieta autoimmunologiczna (auto immune protocol – AIP) jest opracowana pod kątem redukcji tzw. zespołu jelita nieszczelnego oraz reakcji krzyżowych. Jest ona bardzo restrykcyjna i dopuszcza stosowanie jedynie: świeżych warzyw, owoców, bulw (bataty, pochrzyn, taro, plantany) oraz mięsa i ryb. Z drugiej strony z jadłospisu kompletnie wykluczone są: wszystkie zboża (również bezglutenowe), rośliny strączkowe, orzechy, pestki oraz przyprawy na ich bazie. Warzywa psiankowate (pomidory, papryka) są dopuszczalne w bardzo ograniczonych ilościach lub całkowicie wykluczone (ziemniaki, bakłażan). Dieta jest swego rodzaju, bardziej rygorystyczną, odmianą diety paleo, jednak trzeba mieć na uwadze, że pojęcie to jest o wiele szersze – tzn. protokół autoimmunologiczny jest specyficzną odmianą diety paleo stosowaną tylko w chorobach autoimmunologicznych.

Nasz catering dietetyczny przygotowujemy z najwyższej jakości świeżych składników, częściowo pochodzących z upraw organicznych. Nie stosujemy przemysłowych półproduktów gastronomicznych i spożywczych, sztucznych dodatków, konserwantów, ani ulepszaczy smaku. Inspiracje kulinarne czerpiemy zarówno z kuchni polskiej, jak i międzynarodowej. Najchętniej korzystamy z produktów sezonowych oraz lokalnych.