Jest to program żywieniowy, który ma charakter postu warzywno-owocowego lub diety oczyszczającej. Dieta zakłada spożywanie produktów pochodzenia roślinnego, w tym przede wszystkim warzyw z dodatkiem owoców. Procentowy udział warzyw w diecie jest zdecydowanie wyższy niż udział owoców. Produkty te charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym oraz niską zawartością skrobi, dzięki czemu poziom glukozy wzrasta powoli i stopniowo. Dieta opierająca się na poście warzywno-owocowym powinna trwać nie dłużej niż 6 tygodni, ze względu na jej mocno deficytową kaloryczność wynoszącą, w zależności od dnia, 400-800 kcal. Zastosowanie diety wiążę się ze zmianą metabolizmu glukozy w organizmie.